作り置きレシピ*かんたんさっぱり!切り干し大根のあちゃら漬け

今年の冬は本当に寒いですね。
先日の雪の影響で、またしても野菜の価格が高くなっているようです。

野菜が高騰している場合は、根菜を使う、干し野菜を使うなどの工夫をしましょう。

今日は見た目は地味ですが、さっぱりと甘酸っぱくておいしい、切り干し大根を使った料理を紹介します。

簡単で我が家では何度も作っているレシピです♪

*切り干し大根のあちゃら漬け

【材料】
切り干し大根 50g
【合わせ酢】
酒 1/4カップ
みりん 1/4カップ
酢 1/4カップ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
赤唐辛子 適量

【作り方】
(1) 切り干し大根は水で洗い、残った水分で戻す。長いようであれば、適度に切る。
(2) 鍋に【合わせ酢】の材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせたら火を止めて冷ましておく。
(3) (2)の合わせ酢に切り干し大根を漬け、1時間以上置く。


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*あちゃら漬けとは?

「あちゃら」とはポルトガル語で「野菜や果物の漬物」という意味で、「あちゃら漬け」とは、唐辛子を入れた甘酢に大根やカブなど季節の野菜を漬けたものをいいます。
つまり、野菜の甘酢漬けのことですね♪

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