風邪予防にもピッタリ♪根菜だけのクリームリゾット

*根菜だけのクリームリゾット

【材料(2人分)】
米 1/2カップ
にんじん 1/2本(50g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
植物油 小さじ1
水 300ml
固形ブイヨン 1個
牛乳 100ml
塩・こしょう・乾燥パセリ 適量

【作り方】
(1) にんじんと玉ねぎは1cm角に切る。
(2) 厚手の鍋に植物油・にんじん・玉ねぎを入れ弱火で炒め、油が馴染んだら水・牛乳・ブイヨンを加え煮立てる。米を加え、ときどきかきまぜながら米が軟らかくなるまで20~25分ほど弱火で煮る。(水分がなくなっても米が硬い場合は、水を足してください)
(3) 塩・こしょうで味を調えて器に盛り、乾燥パセリをふる。

米は洗わずに加えてOKですが、気になる場合はさっと洗ってくださいね。
チーズを入れて、チーズリゾットにしてもおいしいですよ♪


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*にんじんの栄養について

今、風邪やインフルエンザがとても流行っていますよね。
にんじんは風邪予防にぴったりの野菜なので、積極的に摂りましょう♪

この時期のにんじんは、加熱すると甘みが増しておいしくなります。

にんじんに含まれるβ-カロテンは体内でビタミンAに変わり、粘膜を強くして細菌やウイルスの侵入を防ぎます。
油で炒めることでβ-カロテンの吸収率がアップします♪

 

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