《雑誌掲載レシピ》お弁当のおかずにぴったり・明太子入り卵焼き

今日ご紹介する簡単料理は、味付け不要で楽ちん♪の明太子入り卵焼きです。

*明太子入り卵焼き

【材料(2人分)】
卵 2個
明太子 10g
小ねぎ 10g
酒 小さじ1
植物油 小さじ1

【作り方】
(1) 明太子の皮は取り除く。小ねぎは小口切りにする。
(2) 卵を溶きほぐし、植物油以外を加えて混ぜ合わせる。
(この時、明太子がバラバラにならないよう、明太子は最後に加えてさっと混ぜる。)
(3) フライパンに植物油を入れ中火で熱し、2回に分けて(2)を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

お弁当に入れる時は、中までしっかり火を通すために(2)の卵液を3回に分けて焼いてください。

明太子の塩味があるので、酒以外の調味料は不要な楽チンレシピです。


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*感想

お弁当の卵焼きって、甘い派としょっぱい派がありますよね。

私は母親の作ってくれるお弁当の卵焼きが、いつも甘い卵焼きだったので、すっかり甘い派に。

でもたまにはこういった変わり卵焼きも、ごはんが進むおかずになり喜ばれるので作ります♪

明太子やたらこが少し余ったとき、卵焼きに入れれるだけ。面倒なコツも味付けもありません。
ネギがあると風味と彩りがプラスされます♪

*雑誌に掲載されました!

レシピブログMagazine「お弁当おかず人気ランキング」に掲載して頂きました!

たくさんのお弁当にぴったりなレシピが載っています♪

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