作り置きレシピ*里芋のイタリアンサラダ

無農薬の野菜をたくさん頂いたので、息子が寝てから作り置きサラダを作りました。
サラダというと作り置きに向かない気がしますが、ポテトサラダやイモ類は数日日持ちがするので作っておくと楽ですよ♪

今回は里芋を使ったイタリアン風のサラダです。

*里芋のイタリアンサラダ

【材料】
里芋 8~9個(300g)
長ねぎ 20g
にんにく 1片
赤唐辛子 適量
オリーブオイル 大さじ1
塩こしょう 適量

【作り方】
(1) 里芋は皮を剥き、水から茹でる。竹串がスッと通るくらいまで軟らかく茹でる。
(2) フライパンに、オリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、長ねぎを入れて火にかける。香りがたってきたら(1)の里芋を加える。
(3) 木べらで里芋を崩しながら混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。

*里芋は少し形が残るように潰すと、里芋のゴロゴロ感を楽しめます。
*マッシュする手間が省けて時短!


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