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おいしいさつまいもはコレ!さつまいもを使ったレシピ3選

さつまいもはビタミンEが豊富なので血行を良くする作用があり、冷え性の方におすすめの食材です。

また、食物繊維が豊富なので便秘解消に役立ちます。

吹き出物などが気になる場合は、水分と食物繊維を多く含む食材を意識して摂りましょう。

ここではさつまいもを使ったレシピを3つ紹介します。

さつまいものクリームチーズ和え

材料

  • さつまいも 1本(200g)
  • クリームチーズ 20g
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 塩・こしょう 適量

作り方

  1. さつまいもは1cm厚さのいちょう切りにし、水にさらしておく。
  2. 蒸し器で蒸し、竹串がスッと通る軟らかさになったら粗熱をとっておく。
  3. ボウルにクリームチーズとマヨネーズ、塩・こしょうを混ぜて、(2)と混ぜ合わせる。

ポイント

クリームチーズは、手軽にたんぱく質とカルシウムがとれる優秀食材!

そのまま食べたりパンにつける以外に、料理にも使うことができます。

個包装タイプのものが使いやすくておすすめ。

クリームチーズ&はちみつで合わせるとおやつ風。

クリームチーズにマヨネーズを混ぜることによって、おかず風になります。

揚げないからかんたん!さつまいもの大学芋風

材料

  • さつまいも 100g
  • 植物油 小さじ2
  • (A) 砂糖 大さじ1/2
  • (A) 水 大さじ1/2
  • (A) しょう油 小さじ1/2
  • (A) 白ごま 適量

作り方

  1. さつまいもは厚さ1cmの半月切りにして水にさらし、竹串がすっと通るくらいに茹で、ザルにあげておく。
  2. フライパンに植物油をひき、さつまいもを入れて炒める。
  3. (A)の調味料を加え、さつまいもにからめながら煮つめる。
  4. 器に盛り、白ごまをふる。

ポイント

「簡単」というのは私が紹介するレシピのポイントですが、なるべくレンジを使わないようにしています。

理由は、レンジを使うとおいしさが落ちてしまうからです。

今日ご紹介する大学芋も、さつまいもをレンジで温めれば簡単だけれど、やっぱりおいしさが段違いなので茹でています。

さつまいもとレーズンのレモン煮

材料

  • さつまいも 1本(100g)
  • レーズン 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ

作り方

  1. さつまいもはよく洗い皮をむき、1cm幅の半月切りにして水にさらしておく。
  2. 小鍋にさつまいもを入れ、ひたひたの水(分量外)を加え弱火で煮る。
  3. さつまいもが軟らかくなったら、レーズン・砂糖・レモン汁・塩を加え、
    汁気がなくなるまで煮つめる。

 


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