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おうち居酒屋レシピ*やげん(鶏軟骨)を使ったレシピまとめ

外食もいいけど、週末は自宅でおつまみを作って、ゆっくり晩ごはん・家飲みというのもいいですよね♪

おうちでかんたんにできる居酒屋レシピをまとめました!

やげんとは?

やげんとは、鶏の胸骨にある軟骨のことで、薬研(やげん)と書きます。

脂質・炭水化物が少なく、コリコリとした独特の食感がありますよね。

スーパーなどであまり見かけないかもしれませんが、お肉屋さんなどで手に入ることもあります。

おうち居酒屋レシピ・やげん(鶏軟骨)のしょうゆ炒め

【材料】

やげん(鶏軟骨) 100g

ごま油 小さじ1

水 小さじ1

しょうゆ 小さじ1/2

塩・こしょう 適量

【作り方】

(1) やげん(鶏軟骨)は水で洗い、キッチンペーパーでよく水気をふき取る。

(2) フライパンを中火で熱し、ごま油を入れやげんを加えて炒める。全体に油をなじませ、水を加えて蓋をする。

(3) 水気が無くなったら蓋をとり、しょうゆ・塩・こしょうで味をつけ、焼き色がつくまで炒める。

コリコリとした食感で居酒屋メニューでも人気の鶏軟骨♪

手に入ったらぜひ作ってみてくださいね!

おうち居酒屋レシピ・やげん(鶏軟骨)の唐揚げ

【材料】

やげん(鶏軟骨) 100g

おろしにんにく 小さじ1/4

しょうがすりおろし 小さじ1/4

しょうゆ 小さじ1

小麦粉 大さじ1

揚げ油 適量

黒こしょう 適量

【作り方】

(1) ボウルにやげん・おろしにんにく・しょうゆをいれて揉み込み、味をしみこませる。

(2) (1)に小麦粉をまぶし、よくもみ込む。

(3) フライパンに多めの油を熱し、170~180度の油で揚げ、皿に盛りブラックペッパーをふる。

小麦粉の代わりに片栗粉でもOKです!

 


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